給食レシピ「菜の花のごまあえ」3月18日(月曜日)

給食レシピ「菜の花のごまあえ」3月18日(月曜日)

給食の献立の中から、おすすめのレシピを紹介します。

今回は、特有の香りやほろ苦さ、鮮やかな色合いが楽しめる「菜の花のごまあえ」のレシピを紹介します。

材料　4人分

• 油揚げ・・・・・・・1枚
• 菜の花・・・・・・・60g
• もやし・・・・・・・140g
• にんじん・・・・・・30g
• 白すりごま・・・・・大さじ2
• 砂糖・・・・・・・・小さじ2
• しょうゆ・・・・・・大さじ1

作り方

1. 油揚げは1cmの幅に切り、さっとゆでて水気を切る。
2. にんじんは千切りにする。
3. にんじん、もやし、菜の花をゆでて冷ます。
4. 菜の花の水気を切り食べやすい長さに切る。
5. 食材と砂糖、しょうゆ、白すりごまをあわせ、盛り付ける。

※　菜の花は、花が開いていないつぼみのものを選びましょう。

※　ゆでる時は、歯ごたえを残して加熱しすぎないのがポイントです。

※　野菜の種類を変えると、味や歯ごたえが変わります。

一口メモ【菜の花】

菜の花は、春を代表する栄養たっぷりの野菜です。

免疫力を高め、かぜを予防するカロテンが豊富で、ビタミンCやカルシウム、鉄、食物せんいなども含まれています。

菜の花は、新鮮なうちにさっとゆでておくと、苦味をおさえることができます。

あえものや炒めものにして食べるとおいしいですよ。

※今日の給食は、南高野調理場Bブロックの小学校(大久保小・河原子小・成沢小・諏訪小・金沢小・塙山小・油縄子小・特別支援学校)、中学校(多賀中・大久保中・河原子中・台原中・特別支援学校)で提供しました。