和食をたべよう献立 3月13日(水曜日)

和食の良さを伝えるために「和食をたべよう献立」を月に1回提供しています。

3月13日(水曜日)の献立

一口メモ【切干し大根】

切干し大根は、大根を干して作ります。

水分が抜けると、生の大根より長く保存することができます。

冷蔵庫がなかった時代に、食材を保存しておく方法として生み出された知恵です。

また、切干し大根は生の大根より、太陽の光と自然の風にさらされることでうま味が増します。

今日の給食では、うま味が増した切干し大根を煮物にして提供しました。　

※ご紹介した給食は、南高野調理場Bブロックの小学校（大久保小・河原子小・成沢小・諏訪小・金沢小・塙山小・油縄子小・特別支援学校）、中学校（多賀中・大久保中・河原子中・台原中・特別支援学校）で提供しました。